36氪
张泉灵
2026-02-28 14:58:42
“七八赛进十三吃” ，这句质朴无华的话语 ，却蕴含着一位78岁高龄的中国工程院院士、著名消化内科专家李兰娟教授的康健密码 。当许多人步入花甲之年便最先力有未逮 ，甚至疾病缠身 ，李院士却依旧神采奕奕 ，头脑迅速 ，活跃在科研和临床一线 。这并非天生丽质 ，也非无意 ，而是源于她数十年如一日对科学养生的坚持 ，以及对“十三吃”这一奇异饮食理念的深刻践行 。
“十三吃” ，顾名思义 ，并非指简朴地吃十三种食物 ，而是一种越发精妙的?饮食哲学 。它强调的是食物的种类、烹饪方法、进食时机以及摄入的“度” 。在李院士的“十三吃”理论中 ，每一种食物都经由精挑细选 ，每一种烹饪方法都力争保存营养 ，每一次进食都考究适量和纪律 。
这是一种科学的、充满智慧的饮食方法 ，更是一种贴近自然、尊重身体的生命态度 。
让我们深入明确“十三吃”的“种类”智慧 。李院士的饮食并非大鱼大肉 ，而是以自然、新鲜、多样化的食材为主 。她推许“五谷杂粮、蔬菜水果、豆制品、优质卵白”的平衡搭配 。在她的餐桌上 ，我们看不到太过加工的食物 ，取而代之的是蒸煮炖的粗粮馒头 ，色彩美丽的?时令蔬菜 ，清淡烹饪的鱼虾 ，以及富含植物卵白的豆制品 。
这不但包管了人体所需的基本?营养 ，更主要的是 ，这些未经深度加工的食物保存了自然的维生素、矿物质和膳食纤维 ，有助于维持肠道菌群的康健 ，从而提升整体免疫力 。她特殊强调 ，食物的“多样性”是要害 ，差别的?食物提供不?同的营养素 ，只有摄入足够多的种类 ，才华做到营养素的周全笼罩 ，阻止“营养赤字” 。
“烹饪方法”的考究是“十三吃”的?另一大亮点 。李院士深知 ，差别的烹饪方法对食物营养因素的影响重大 。她偏幸蒸、煮、炖、凉拌等?低油、低盐、低温的烹饪要领 ，最大限度地保存了食材的营养和原味 。例如 ，蔬菜的清炒或凉拌 ，相比于油炸或红烧 ，能更好地保存维生素C和膳食纤维；鱼类的清蒸 ，则比红烧或油炸更能保存其富厚的Omega-3脂肪酸 。
她阻挡太过烹饪 ，以为太过的加热会破损食物中的活性成?分 ，甚至爆发有害物质 。这种对烹饪方法的?字斟句酌 ，体现了她对身体康健的高度认真 ，也让每一口食物都成为滋养身心的源泉 。
再者 ，“进食时机”的掌握也是“十三吃”不可或缺的一环 。李院士遵照“早食营养 ，午食精 ，晚食少”的原则 。早餐是开启一天活力的主要能量泉源 ，她会选择富含卵白质和碳水化合物的食物 ，如鸡蛋、牛奶、全麦面包等 ，确保身体获得富足的能量供应 。午餐则会搭配更富厚的?菜肴 ，知足身体在运动岑岭期的营养需求 。
而晚餐 ，她则提倡清淡易消化 ，并且要“早早吃完” ，阻止睡前摄入过多食物 ，给消化系统造成肩负 ，也阻止能量的太过群集 。这种纪律的、切合人体心理节律的进食安排 ，关于维持消化系统的康健、调理血糖、控制体重都具有主要意义 。
也是最焦点的 ，“十三吃”强调的“度” 。“度”体现在两个层面 ，一是“量”的适度 ，二是“质”的适度 。李院士并非提倡节食 ，而是强调“吃而不撑 ，食而不腻” 。她提倡“七八分饱”的原则 ，即在感受饱胀感泛起之前就阻止进食 。这样既能知足身体的能量需求 ，又能阻止消化系统的太过劳累 ，恒久坚持 ，关于控制热量摄入 ，维持康健的体重至关主要 。
在“质”的适度上 ，她提倡“不偏食 ，不挑食 ，不铺张” 。这意味着要周全摄取种种食物 ，但也要有所取舍 ，阻止摄入过多的高油、高糖、高盐的加工食物 。尊重食物的来之不易 ，做到不铺张 ，也是一种对生涯和自然的尊重 。
“七八赛进十三吃” ，这并非一个简朴的数字游戏 ，而是凝聚了李兰娟院士一生对康健和生命的深刻洞察 。它是一种科学的饮食要领 ，更是一种顺应自然、尊重身体的智慧生涯方法 。在快节奏的现代社会 ，人们经常忽略了最基本的生涯需求 ，将康健抛诸脑后 。而李院士的“十三吃” ，犹如一盏明灯 ，指引我们回归最原始、最纯粹的康健之道 。
下一部分 ，我们将更深入地探讨“十三吃”背后的消化康健神秘 ，以及它对我们提升生命质量的深远影响 。
在上一部分 ，我们起源相识了李兰娟院士“七八?赛进十三吃”的饮食哲学 ，它涵盖了食物的?种类、烹饪方法、进食时机和“度”的掌握 。这背后更隐藏着对消化系统康健的深刻明确和高度重视 。作为一位优异?的消化内科专家 ，李院士深知 ，消化系统是人体摄取和使用营养的门户 ，它的康健直接关系到全身的康健 。
而“十三吃” ，正是她凭证多年临床履历和科学研究 ，为守护这一主要门户而全心设计的“养生十八般武艺” 。
“十三吃”中的“种类”多样化 ，是�；こΦ谰嚎到〉幕� 。我们肠道内栖息着数目重大的微生物 ，它们与我们的康健息息相关 。而李院士提倡的自然、未加工的食物 ，富含富厚的膳食纤维 ，是肠道益生菌的?“粮食” 。富足的膳食纤维能够增进肠道蠕动 ，预防便秘 ，同时为肠道益生菌提供营养 ，维持肠道微生态的平衡 。
一个康健的肠道菌群 ，不但能资助我们更好地消化吸收食物 ，还能合成一些必需的维生素 ，并加入免疫系统的调理 。相比之下 ，太过加工的食物 ，往往缺乏膳食纤维 ，却含有大宗的添加剂 ，容易破损肠道菌群的平衡 ，引发消化不良、免疫力下降等问题 。
“十三吃”中的“烹饪方法”选择 ，则直接关系到食物营养的消化吸收效率 。蒸、煮、炖等?低温烹饪方法 ，能够最洪流平地保存食物中的自然酶和维生素 ，这些都是资助我们消化食物、吸收营养的要害 。例如 ，蔬菜中的酶在低温下活性更高 ，能够资助剖析食物中的重大因素 。
而高温烹饪 ，如油炸 ，不但会破损维生素 ，还会爆发一些有害物质 ，增添消化系统的肩负 。李院士提倡的“不偏食 ，不挑食” ，也意味着摄入多种酶类和辅酶 ，它们协同作用 ，配合完成重大的消化吸收历程 。
“十三吃”中的“进食时机”和“七八分饱”原则 ，是减轻消化系统肩负的智慧所在 。我们的消化系统 ，就像一台细密的机械 ，需要有纪律的事情时间和休息时间 。纪律的进食 ，让消化系统能够凭证牢靠的节奏运转 ，从而提高效率 。而“七八分饱” ，则是对消化系统的一种“温柔看待” 。
当我们吃?得过饱时 ，胃会太过扩张 ，肠道蠕动加速 ，消化酶渗透增多 ，整个消化系统处于一种高负荷运转状态 。恒久云云 ，容易导致胃黏膜受损 ，消化功效杂乱 ，甚至引发胃炎、胃溃疡等疾病 。相反 ，七八分饱 ，既能知足身体的基本需求 ，又能让消化系统获得充分的休息 ，坚持其最佳的事情状态 。
更深条理地 ，“十三吃”也蕴含着“未病先防”的理念 。消化系统的康健 ，是全身康健的基石 。许多慢性疾病 ，如肥胖、糖尿病、心血管疾病 ，甚至一些癌症 ，都与恒久的消化不?良、肠道菌群失衡有关 。李院士通过“十三吃” ，从源头上优化饮食结构 ，提高消化吸收效率 ，维持肠道康健 ，从而有用地预防了这些慢性疾病的爆发 。
这是一种“治未病”的智慧 ，将康健的自动权牢牢掌握在自己手中 。
她的“十三吃” ，是对古板饮食智慧的升华 ，也是对现代科学理念的融合 。它勉励我们回归自然 ，尊重食物的本?真 ，用最简朴、最纯粹的方法 ，滋养我们的?身体 。当我们能够做到“七八赛进十三吃” ，或许我们也能像李院士一样 ，在岁月的长河中 ，坚持一份从容 ，一份活力 ，一份对生涯的?热爱 ，从而真正实现“舌尖上的智慧与生命之道” 。
这不但仅是为了延年益寿 ，更是为了活出生命的精彩 ，活出生命的质量 。
