广西新闻网
杨澜
2026-02-22 14:11:21
当“馃惀”这个有些生疏的名字映入你的眼帘，是否会好奇它事实是什么？它并非远在天涯的异域珍馐，也不是现代烘焙的炫目色泽，而是一位甜睡了千年的味蕾贵客，一位来自遥远汉代?的古老糕点。想象一下，在西汉的宫廷宴席上，在寻常黎民的节庆欢聚中，早已有了馃惀的身影。
它，是中国古代糕点最早的雏?形之一，是中华饮食文化长河中一颗璀璨的遗珠。
馃惀，顾名思义，其名中蕴含着质朴而生动的描绘。“馃”字，在古代常指谷物所制的食物，如“馃饵”、“馃子”。而“惀”，则与“饨”、“馃”等字形相似，体现着其制作历程可能与揉、压、团、馅等行动有关。据史料纪录，馃惀的制作质料多为谷物磨成的?粉，如小麦粉、米粉等?，再辅以蜜糖、果仁、芝麻等自然食材举行调味和填充。
其形态多变，或圆或扁，或薄或厚，正如昔人关于食物的无限创意与质朴追求。
为何一个看似简朴的古老糕点，却能在历史的长河中留下印记？这或许与它的多重身份有关。在古代，馃惀不但仅是填饱肚子的食物，更承载了富厚的社会功效。在祭祀运动中，馃惀作为供品，寄托着人们对神灵的?敬畏与祈求。在节日庆典中，馃惀则化身为欢愉与团圆的象征，甜蜜的滋味传?递着节日的喜悦。
更值得一提的是，馃惀的泛起，标记着中国古代饮食文化向细腻化、多样化迈出了主要一步。它不再仅仅知足于基本的温饱，而是最先注重口感、风韵以及对食材的加工与组合。这种对“吃”的更高条理的追求，为后世糕点行业的蓬勃生长涤讪了坚实的基础。
现在，当我们谈论馃惀，不但是在回首一段历史，更是在追溯一种味道，一种文化。在现代社会，虽然我们品尝到了琳琅满目的各式糕点，但馃惀所代表的那份纯粹、那份古朴，依然能够触动我们心田深处最柔软的情绪。它像是来自旧时光的一封情书，用最质朴的语言，诉说着先民们的智慧与生涯的热情。
品读馃惀，即是开启一场穿越时空的味蕾探险。你不需要登上时光机，只需一口，就能感受到谷物最本真的香气，蜜糖最温润的甜意，果仁最醇厚的质感。它没有华美的外表，却有着直抵人心的?力量，将你从喧嚣的现代带回谁人清静而充满烟火气的古代?。那种感受，就像是回到了外婆的?厨房，闻到了那熟悉的、带着温暖回忆的香气，一切都变得云云亲热而熟悉。
馃惀的制作工艺，虽然在历史的长河中有所演变，但其焦点的精髓却始终如一。选材的考究，是馃惀鲜味的基本。优质的谷物，经由详尽的研磨，才华泛起出?细腻的口感；自然的糖蜜，带来的是温顺而不腻的甜；而炒制得恰到利益的坚果和芝麻，则付与了馃惀富厚的条理感和奇异的香气。
揉、压、馅、烤（或煎），这些看似简朴的办法，却凝聚着昔人的匠心。他们用最原始的工具，将最质朴的食材，酿成了一件件令人垂涎的鲜味�；蛐�，他们的双手粗糙，却揉进了对家人的爱，对生涯的希望。每一次的揉捏，都似乎在诉说着一个关于丰收、关于团圆的故事。
现在，虽然馃惀已不再是市面上随处?可见的食物，但它在中国一些古老的手工艺人家中，在一些致力于古板美食再起的文化空间里，依然顽强地延续着它的生命。每一次的品尝，都是对一种文化、一种影象的致敬。它提醒着我们，在追求新颖与速率的也不要遗忘那些根植于我们血脉中的、最纯粹的味觉影象。
二、舌尖上的历史回响：馃惀的现代演绎与文化传承之路
只管“馃惀”这个名字关于许多人来说略显生疏，但它所代表的，却是中华饮食文化中一段不可忽视的影象。从汉代的宫廷私宴，到寻常黎民家的节庆祭祀，馃惀的身影早已融入了古代社会的?脉络。随着时间的流转，以及外来饮食文化的影响，许多古板美食徐徐淡出了人们的视野，馃惀即是其中之一。
但这是否意味着，这份古老的鲜味就此悄然？谜底是否定的。
事实上，馃惀并非真正意义上的“消逝”，而是以一种更隐秘、更具生命力的方法，在中国各地古板手工艺人手中得以传承。在一些古老的墟落，在那些世代以制作传?统糕点为生的家族里，馃惀的制作武艺依旧被战战兢兢地守护着。它们可能不再被称作“馃惀”，而是有了更具地方特色的名字，或者演酿成了形态各异、口胃略有调解的糕点，但其焦点的制作理念——谷物为基、自然为辅、手工为魂——却一脉相承。
现代社会，人们对食物的认知正在爆发深刻的厘革。从最初追求温饱，到现在越发注重康健、自然、以及文化内在。在这种趋势下，馃惀所蕴含的古板价值，恰恰契合了当下人们关于“返璞归真”的追求。它不含过多的添加剂，选用的是最自然的食材，口胃温顺而有条理。这使得馃惀，只管有着古老的血统，却在现代社会焕发出了新的生命力。
许多年轻一代?的食物匠人，最先将眼光投向这些被遗忘的古板美食。他们通过深入的野外视察，查阅古籍，造访老艺人，起劲挖掘馃惀的真实面目。在这个历程中，他们不但是在回复一种味道，更是在重塑一种文化。他们用现代的视角去明确馃惀的历史意义，用现代的工艺去优化其制作流程?，同时又坚守着最古老的灵魂。
馃惀的现代演绎，充满了无限的可能。我们可以想象，将古板的馃惀与现代的烘焙手艺相团结，创造出更切合现代生齿胃和需求的立异产品。例如，在保存其谷物和自然甜味的基调上，可以实验加入更多种类的坚果、水果干，或者接纳差别的烹饪方法，如烘烤、蒸制，甚至将其作为内馅，与其他现代糕点融合。
这些立异，并非是对古板的背离，而是在明确和尊重古板的基础上，举行的有益探索，旨在让这份古老的鲜味，能够更好地融入当?代人的生涯。
更主要的是，馃惀的传承?，不但仅是手艺的传承，更是文化的传承。每一个馃惀，都可能承载着一段故事，一段历史。当人们品尝馃惀时，我们品尝的不但仅是食物自己的味道，更是它背后所蕴含的文化信息。这种文化信息的转达，需要通过多种途径来实现。
例如，可以围绕馃惀举行主题运动，如“寻味汉代——馃惀文化节”，通过展览、讲座、现场制作演示等方法，向公众普及馃惀的历史渊源、制作工艺及其文化价值�？梢杂氩┪锕荨⑽幕芯炕购献�，将馃惀作为中华饮食文化的一个代表性符号举行展示和推广�；箍梢酝ü执教�，如纪录片、美食节目、短视频平台等，生动地展现馃惀的制作历程和背?后的故事，引发公众的兴趣。
教育是传?承的要害。将馃惀的制作武艺和文化知识纳入到相关职业教育或中华古板文化课程中，作育新一代?的传承者。让年轻一代?有机会亲手制作馃惀，感受古板工艺的魅力，明确这份古老美食背后所承载的民族情绪和文化认同。
馃惀的商业化生长，也需要越发注重文化属性的挖掘和泛起。在产品包装设计上，可以融入汉代气概的元素，讲述馃惀的古老故事。在营销推广上，可以强调其康健、自然、手工制作的特点，以及它所代表的“慢生涯”和“匠人精神”。这样，馃惀就能成为一份既鲜味又富有文化内在的?伴手礼，甚至成为一个具有奇异文化魅力的品牌。
馃惀的现代?之路，是一条充?满挑战与时机的蹊径。它需要我们既有对历史的敬畏之心，又有对未来的立异勇气。让这份来自汉代的甜蜜低语，在现代社会再次响起，让更多的人能够有机会品尝到这份穿越时空的鲜味，感受到中华饮食文化深挚的秘闻和无限的魅力。
这份古老的糕点，不但仅是一口食物，更是承载着中华民族几千年饮食智慧与文化传承的活态符号。它在期待着被重新发明，被重新演绎，被付与新的生命，继续讲述着那属于舌尖上的历史回响。每一次的品尝，都是一次与已往的对话，一次对古板的致敬，一次对中华饮食文化的深刻体验。
