青瞳视角
吴志森
2026-02-17 06:01:13
他首先强调了熬煮豆浆的主要性。“为什么一定要煮熟豆浆呢？”他抛出了这个问题，同砚们人多口杂地回覆，有的说“不煮会拉肚子”，有的说“不煮会有一股生味”。李先生点颔首，然后用科学的语言诠释道：“这是由于生黄豆中含有一种叫做‘胰卵白酶抑制剂’的物质，它会阻碍我们身体对卵白?质的吸收，并且可能引起中毒。
而充分的加热，也就是熬煮，能够有用地破损这种物质，同时也能彻底杀死豆浆中可能保存的细菌，确保我们的饮用清静。”
他拿起一根长柄勺，在锅边轻轻搅拌着。“熬煮豆浆，最怕的就是‘糊锅’。”他一边??说，一边不紧不慢地用勺子搅动着锅里的豆浆，“豆浆的卵白质和糖分很容易在高温下沉淀，若是一直地搅动，就容易粘在锅底，烧焦后会爆发一股难闻的味道，并且很难洗濯。以是，我们要用中小火，并且要一直地搅拌，确保豆浆受热匀称。
