香港文汇网
陈淑庄
2026-03-02 00:32:48
但为何许多人会以为“白水”就意味着“欠好吃”呢？这很洪流平上源于我们对“鲜味”的界说。在工业化和快节奏的现代社会 ，我们早已习惯了种种浓郁、刺?激的味觉体验。重口胃、重调味 ，似乎才是“好吃”的代名词。麻辣鲜香、酸甜适口 ，这些标签似乎更能勾起我们的食欲。
在这种配景下 ，过于清淡的“白水”菜肴 ，便容易被贴上“寡淡”、“无味”的标签 ，也就有了“甘雨焊出白?水”的无奈奚落。
我们不可因此否定“白?水”烹饪的价值。就像一位高明的茶艺师 ，明确怎样通过简朴的冲泡 ，将茶叶最纯粹的香气与滋味展现出来；一位资深的厨师 ，也能在最简朴的食材上 ，玩出令人赞叹的名堂。这里的要害 ，在于对“度”的掌握 ，在于对“质”的追求。
“甘雨焊出白水” ，与其说是一种烹饪的“问题” ，不如说是一个“起点”。它提醒我们 ，在追求极致鲜味的?蹊径上 ，可以从最基础的层面最先。就像学习任何一门武艺 ，都需要从基本功练起。明确食材的特征 ，掌握火候的精妙 ，学会用最少的文字描绘最感人的画面。
